Los
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Socios
Beneficios
Obtener protección legal contra la producción o elaboración de productos bajo la denominación Guijuelo en otras zonas, aunque se utilicen los mismos ingredientes y procedimientos
Fomentar la organización del sector productivo y facilitar el acceso de nuestros asociados a mercados nacionales e internacionales
Reforzar nuestra imagen de marca y diferenciarla del resto de la competencia por la calidad de nuestros productos
Mario y Enrique González, S.A.
Calle Jardines, 15 37766 Frades de la Sierra Salamanca
923390783
923390798 (fax)
www.mariogonzalez-me.es
ibericos@mariogonzalez-me.es
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Nuestra industria es una empresa familiar que ha transmitido a lo largo de tres generaciones los secretos de la elaboración más artesanal, fruto del impulso protagonizado por Mario González, allá por el año 1940. Eran tiempos duros en que surgió una generación de emprendedores relacionados con la chacinería y a pesar del enorme esfuerzo y las limitaciones de la época, supo adaptarse a los avances tecnológicos que progresivamente se iban imponiendo. También las exigencias del consumidor iban evolucionando y para poder ofrecer a nuestros clientes exquisitos productos ibéricos hubo que sumar a la experiencia y la curación natural y tradicional, las nuevas tecnologías así como un riguroso control de calidad en todos los procesos. Comprometidos con el desarrollo y reconocimiento a los métodos de elaboración de nuestra comarca, impulsamos y apostamos por la Denominación de Origen Guijuelo desde su fundación, en 1986, sometiendo a nuestros jamones y paletas ibéricos a los exámenes de los servicios de inspección del Consejo Regulador para obtener la certificación que solamente posee el auténtico “jamón de Guijuelo”. Seleccionamos personalmente las ganaderías proveedoras de cerdos ibéricos, supervisando la alimentación con piensos naturales y las montaneras con las mejores bellotas, destinando para el sacrificio solamente aquellos cerdos ibéricos que pueden garantizarnos los mejores ejemplares tanto por factor racial como por alimentación, ya sean de cebo de campo o de bellota. Nuestras instalaciones ubicadas en Guijuelo y Frades de la Sierra disponen de matadero particular, sala de despiece, salazón y fábrica de jamones y embutidos con secaderos naturales. Esto nos permite ejercer rigurosos controles en cada etapa, mimando las materias primas, dedicándole el tiempo necesario a cada tipo de producto, para obtener excelentes resultados. El punto de sal de nuestros jamones y paletas es muy suave, característico de nuestro saber hacer. El clima de la zona es nuestro mejor aliado, frío y seco en invierno, con veranos suaves, ideal para una curación natural y lenta de los productos del cerdo ibérico, que les confiere de unas características organolépticas únicas en España. Todos estos factores hacen de nuestros productos derivados del cerdo ibérico exquisitos manjares capaces de satisfacer a los clientes más exigentes. Además de jamones y paletas certificados por la D.O.P. Guijuelo, disponemos de otros productos certificados por la Norma de Calidad como la caña de lomo y embutidos como chorizo y salchichón, cular y de vela; morcón, lomito y longaniza. Contamos con una amplia red comercial por toda España, aunque también distribuimos nuestros productos ME desde el origen a cualquier parte de Europa y contamos con un punto de venta directa en Frades de la Sierra, siempre con trato personalizado a cada cliente para ajustarnos a sus necesidades.
Jamones y Embutidos Maera, S.L.
C/ Santa Rita, 5 37770 Guijuelo Salamanca
923580107
923582274 (fax)
www.maera.es
info@maera.es
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Somos una empresa familiar ubicada en Guijuelo, lugar idóneo, por su situación y microclima natural, para la elaboración de los mejores productos del cerdo ibérico. Elaboramos jamones, paletas y embutidos ibéricos de la más alta calidad, gracias a la combinación de la tradición artesanal, junto con las innovaciones tecnológicas. Para ofrecer la máxima calidad, hay que contar con la mejor materia prima, por lo que seleccionamos personalmente los mejores cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa y alimentados de pastos y bellotas, que proporcionan esa textura, aroma y sabor tan característicos del ibérico. Los productos derivados del cerdo ibérico, especialmente el alimentado con bellota, son muy saludables, con excelentes cualidades nutricionales y beneficios para el equilibrio cardiovascular. Nuestros productos, antes de llegar al consumidor, pasan por rigurosos controles de calidad y trazabilidad que garantizan todo el proceso productivo. Somos socios fundadores de la Denominación de Origen Guijuelo, pionera de las denominaciones de origen dedicadas al sector del ibérico, que avala la calidad de nuestra producción desde los orígenes en la dehesa. Los técnicos de la Denominación de Origen certifican individualmente cada pieza, garantizando el origen, tiempo de curación y alta calidad del producto.
Embutidos Fili, S.L.
C/ Guardia Civil, 66 37730 Ledrada Salamanca
923591183/1385
923591385 (fax)
www.embutidosfili.com
embutidosfili@embutidosfili.com
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EMBUTIDOS FILI es una empresa familiar chacinera dedicada a la matanza, fabricación, y elaboración artesanal de todos los productos del cerdo ibérico. Las instalaciones de esta empresa casi centenaria están ubicados en la localidad de Ledrada, en su parte más elevada, lo que le confiere un extraordinario emplazamiento para la curación de los productos. El mejor entorno climatológico para los mejores productos del cerdo ibérico. En la actualidad, es la tercera generación de EMBUTIDOS FILI, la que lleva las riendas de la producción y la que se mantiene fiel a la idea de mantener exclusivamente una controlada producción de piezas del cerdo ibérico. Los primeros creadores de esta empresa se dedicaban a la comercialización de los productos de su matanza particular (a veces incrementada por carnes que se compraban a los pueblos limítrofes). Después la vendían a lomos de mula o, los menos, en carro a tierras de Madrid, Bilbao y Santander. La actual compañía fue constituida en 1992, continuando, por tradición, como la tercera generación familiar cuyo origen data de 1950. La producción es continua en cualquier época del año, trabajando varios meses con una plantilla regular de trabajadores Se han ido conservando los métodos más tradicionales de fabricación, unidos a los últimos avances tecnológicos. La compra de cerdos ibéricos tiene lugar en las zonas de Extremadura, Andalucía y Salamanca. En Ledrada se fabrican los mejores productos de bellota, gracias a su excelente microclima y orientación geográfica, al situarse en la zona norte de Extremadura y sur de Salamanca, siendo este microclima imprescindible para una buena curación y aroma de los productos. Las Instalaciones están orientadas hacia el norte, de donde proceden los aires fríos tan beneficiosos para la calidad de los artículos; en la parte posterior está la Sierra de Béjar o zona sur, de donde vienen los aires cálidos. Actualmente, EMBUTIDOS FILI cuenta con una importante cartera de clientes a nivel nacional y cada vez más numerosa y consolidada en el entorno de la Unión Europea, al margen de importantes contactos internacionales. Buena parte de nuestros clientes son distribuidores de todo el territorio nacional, los cuales realizan una gran labor de suministro en zonas de gran demanda y mayor competencia. Como respuesta, EMBUTIDOS FILI ha implementado un sistema logístico que garantiza suministros urgentes o imprevistos en un plazo de tiempo muy corto. Desde su constitución EMBUTIDOS FILI es miembro de AICE (Asociación de Industrias de la Carne de España), consciente de que la unión hace la fuerza y conocedora de los problemas y desventajas de esta industria. En nuestra carta de presentación figuran, además, diferentes certificados entre los que destaca, como no podía ser menos, el correspondiente al del Consejo Regulador Denominación de Origen de Guijuelo, así como CALICER, como certificadora de Productos Ibéricos, lo que implica una responsabilidad añadida en la elaboración de exhaustivos análisis de calidad y de control de analíticas de los cerdos sacrificados. Por otra parte, Embutidos Fili también forma parte de la Marca de Calidad "TIERRA DE SABOR", marca de garantía de Productos Ibéricos de Castilla y León. Todo ello nos lleva a afrontar los nuevos retos del futuro en unas condiciones inmejorables, por la seguridad que nos confieren la experiencia, el saber y buen hacer que nos han caracterizado en la corta o larga vida de nuestra empresa.
Julian Del Águila, S.A.
calle ajada de las piscinas, 49 37770 Guijuelo Salamanca
923580075
923581457 (fax)
www.jamonesjuliandelaguila.com
pedidos@juliandelaguila.net
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Julián del Águila, con 5 generaciones de maestros chacineros y más de 100 años de experiencia en el sector, iniciaría una estela de productos de calidad que desembocaría en lo que hoy en día es una de las marcas más conocidas no sólo de Guijuelo, sino también de toda España. A través de los años Julián del Águila ha ido desarrollando una gama de producto de una altísima calidad que triunfa día a día en el mercado español. Las razones de este hecho son sencillas: comenzamos con una rigurosa selección de cerdos ibéricos, materia prima única en el mundo, cuya producción se encuentra fundamentalmente en las dehesas de Salamanca, Extremadura, parte de Andalucía y en algunas zonas de Castilla la Mancha. Las dehesas son un ecosistema de bosque mediterráneo formado por arboledas de encinas, alcornoques y robles cuyo fruto, la bellota, es el componente esencial de la dieta del cerdo. Este es el hábitat donde se cría y se desarrolla el cerdo ibérico. A continuación, iniciamos el proceso de elaboración artesanal en el que aplicamos toda nuestra experiencia y buen hacer, fundamentalmente a la hora de conseguir el aroma y sabor que nos caracterizan. Por último, un enclave privilegiado, Guijuelo, cuna del jamón ibérico. Situado al suroeste de la provincia de Salamanca, sobre una altitud superior a los mil metros y en las estribaciones de las Sierras de Gredos y Béjar, Guijuelo goza de un microclima singular, caracterizado por sus inviernos fríos y secos y sus veranos cortos y frescos, que los convierten en idóneo para conseguir que el secado, maduración y envejecimiento en bodega de los jamones se realice en óptimas condiciones. Todos estos factores hacen que Julián del Águila cuente con una de las mejores ofertas comerciales que se pueden tener hoy en día para satisfacer a los paladares más exigentes.
José Antonio Garcia, S.L.
Carretera Valdelacasa, Km. 0,5 37770 Guijuelo Salamanca
923581687
(fax)
www.jamonjoseantoniogarcia.com
info@jamonjoseantoniogarcia.com
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En José Antonio García S.L. vivimos el mundo del jamón desde principios del pasado siglo. Todo el trabajo realizado y los conocimientos adquiridos hacen que produzcamos jamones, paletas y embutidos de gran calidad. La base de la excelencia en nuestros productos hace hincapié en la continuidad de sus ganaderos, mismas montaneras y continuidad en la calidad de los cochinos. Nuestra historia, siempre ligada al pueblo de Guijuelo (Salamanca) envuelve un mundo de campo, de tierra y de trabajo. Un entorno único donde el mundo del jamón y otras piezas nobles se toman como estandarte de la dieta mediterránea. Nuestros jamones y paletas cumplen con todos los requisitos de calidad exigibles para llevar el sello “Denominación de Origen Protegida Guijuelo”, esto te dará la tranquilidad de saber que cumplimos con rigurosos controles de trazabilidad y calidad que aseguran una obtención de producto magnífica. Unas instalaciones totalmente nuevas y preparadas especialmente para la obtención de los mejores jamones, paletas y embutidos.
Atilano Gonzalez Gómez, S.L.
Cancho de la Gallina, S/N 37730 Ledrada Salamanca
923591084
923591083 (fax)
www.jamonatilano.com
info@jamonatilano.com
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Delicioso manjar con nombre propio: JAMÓN ATILANO. Escogida materia prima, exigencia y dedicación en la elaboración de los productos ibéricos, hacen en el paladar un “bouquet” exquisito para los sentidos. Nuestro trabajo es tu disfrute. Sinónimo de calidad y prestigio, de innovación y tradición. Jamón con identidad propia. Conseguir un producto con una inmejorable calidad y 'bouquet', es nuestra señal de identidad generación tras generación.
El Coto Ramos, S.A.
Camino Ronjudio, S/N 37770 Guijuelo Salamanca
923580334
923581487 (fax)
www.elcotoramos.es
info@elcotoramos.es
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Empresa familiar y tradicional de productos del cerdo ibérico. HISTORIA, PRINCIPIOS, MISIÓN A principios del siglo XX, don Juan Pablo Ramos Sánchez dio inicio a un proyecto empresarial familiar basado en la calidad y el buen hacer que tras el paso de los años se constituyó en 1980 como la actual empresa EL COTO RAMOS S.A. Como en la actualidad los sucesores del fundador siguen siendo los propietarios de la empresa, el apellido Ramos es la mejor muestra de la continuidad y el respeto a la tradición que da personalidad a toda nuestra producción. Esos principios, al tiempo que la importancia que le damos a la vida familiar, la amistad y el carácter trabajador, sociable y empático que buscamos en todos nuestros empleados, transmiten a la perfección los valores que dominan la vida cotidiana en EL COTO Ramos. Pensando en el futuro, nuestro compromiso es mantener un crecimiento y un desarrollo constantes para asegurarnos el llevar a buen puerto nuestra misión empresarial, clara y fácil de transmitir: Ofrecer productos naturales y saludables que enriquezcan la vida de las personas. UBICACIÓN EL COTO RAMOS se encuentra situado en el paraje conocido como “EL COTO”, en Guijuelo, entre la sierra de Béjar y el pantano de Santa Teresa. Allá en plena naturaleza, además de nuestras instalaciones industriales el visitante puede encontrar más de 16 hectáreas de dehesa característica de nuestra zona. CALIDAD INTEGRAL EL COTO RAMOS puede ofrecer a sus clientes el control de todo el proceso de producción de sus productos ibéricos. Desde el momento en que nacen los cerdos ibéricos de raza seleccionada en nuestra finca “el barrero”, de más de 100 hectáreas, hasta el mismo momento de la entrega de nuestros productos elaborados y comercializados.
Felipe Hernández Jiménez e Hijos, S.L.
C/ Huerto Redondo, 9 37770 Guijuelo Salamanca
923580223
923580596 (fax)
www.hernandezjimenez.com
jamones@hernandezjimenez.com
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F. Hernández Jiménez e hijos es una empresa familiar originaria e implantada en Guijuelo, Salamanca, una de las zonas con más tradición en la producción de jamones y embutidos ibéricos. Combinando el empuje y juventud con el saber hacer y sabiduría de la 3º y 4ºgeneración, en Hernández Jiménez nos hemos marcado como objetivo obtener un jamón ibérico de calidad a partir de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados en las dehesas. Siendo Miembro fundador de la D.O. sus más de 120 años de actividad hacen que la experiencia en la fabricación combinada con las nuevas tecnologías den como resultado un Jamón Ibérico de la más alta calidad. Los beneficios climáticos de Guijuelo, situada a 1.000 metros de altura, en las faldas de las montañas de Gredos, permiten que nuestros productos se curen de una manera lenta y natural con la única ayuda del aire frio que circula en la zona, mediante la apertura y cierre de ventanas. Esta curación tradicional es la que da la calidad y suave gusto característico de nuestro producto, la cual nos diferencia del producto de otras regiones. Hernández Jiménez ha sabido adaptarse a las necesidades de la industria, reclamando los máximos niveles de calidad, instalaciones y procesos para sus jamones. Modernizando sus instalaciones y mataderos sin perder el estilo y recetas tradicionales que caracterizan cada una de sus piezas. Adaptándose al marchamo exigido por la denominación de origen y por el cliente más exigente.
Fepalesca, S.A.
Carretera De Campillo, 56 37770 Guijuelo Salamanca
923581142
923581144 (fax)
www.monteparra.com
administracion@monteparra.com
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MONTEPARRA, es una empresa familiar dedicada a la elaboración de productos del cerdo ibérico fundada en el año 1950 por Sebastián Parra Manzano y actualmente regentada por sus hijos y nietos. Ubicada en la localidad salmantina de Guijuelo, la empresa amparada por la Denominación de Origen Guijuelo, elabora los jamones y embutidos ibéricos a través de las manos artesanas y el buen saber hacer de esta familia. Lo que comenzó siendo un pequeño establecimiento creció hasta construir una gran empresa para abastecer la creciente demanda de sus productos. La fábrica consta de 4 plantas para secaderos con una superficie de 5.500 m2 y una de las instalaciones más modernas del mercado. La creciente expansión de sus productos, implica mayor producción, por ello durante el año 2011 se inauguró una sala de despiece de 800 m2 con capacidad para 300 cerdos diarios. MONTEPARRA tiene finca propia, la finca MONTECILLO, donde los cerdos ibéricos son criados en libertad a base de bellotas, pastos y cereales, siguiendo un riguroso control veterinario. De esta finca es de donde se abastece principalmente la fábrica. MONTEPARRA es más que una fábrica de jamones y embutidos ibéricos, es cultura, es tradición, es calidad, y sobre todo es el resultado de las cosas bien hechas.
Helmantica Terra, S.L.
C/ Torreón, 9 37770 Guijuelo Salamanca
923581099/1199
923580794 (fax)
www.helmanticaterra.es
pedidos@nietomartin.es
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Helmántica Terra, es una pequeña empresa familiar, ubicada en Guijuelo, provincia de Salamanca. A lo largo de los años nuestra forma de elaboración ha ido adecuándose a las nuevas tecnologías y procesos de fabricación para ofrecer una mayor calidad a nuestros clientes, sin renunciar por ello a los sabores tradicionales de una curación natural. A estas alturas del calendario nuestra empresa ha visto pasar por sus filas a cuatro generaciones, dedicándose al mundo de la elaboración de productos relacionados con el cerdo ibérico. En cada tiempo y cada época hemos tratado de aprender y de hacer las cosas lo mejor posible con la creencia de que si no lo hacíamos bien, no tendríamos posibilidades de hacernos un hueco en un sector tan competitivo como el nuestro. Y aquí seguimos... Helmantica Terra crece porque así lo demanda nuestro mercado, a lo artesano le añadimos las nuevas tecnologías que tanto pueden aportar en la fabricación de nuestros productos. Estamos en Guijuelo, el mejor sitio del mundo para ésta noble industria. Otras cuatro generaciones, llevan consumiendo, lo que nosotros hacíamos. Gracias por hacer que esto siga! Elaborar embutidos y jamones en Guijuelo, donde la competencia es tanta, es para nosotros y reto y una motivación para hacer nuestro trabajo cada día mejor. Contamos con buenas materias primas, con buenas condiciones de clima y a lo que nos enseñaros nuestros padres añadimos todo lo bueno que el progreso y la tecnología ponen a nuestra disposición. Podríamos hablar de nuestra tradición artesanal, de la selección de los mejores cerdos ibéricos o del privilegiado clima de Guijuelo, pero la prueba definitiva... su paladar!
Cayo Rodríguez, S.L.
C/ Guardia Civil, 37 37730 Ledrada Salamanca
923591198
923591031 (fax)
www.cayorodriguez.com
cayo@cayorodriguez.com
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EMPRESA situada en LEDRADA (Salamanca), municipio famoso por su tradición chacinera. Nuestra industria es familiar y se dedica exclusivamente a la fabricación de jamones y embutidos ibéricos. Nuestro prestigio se ve reforzado por 4 generaciones que ya se dedicaban a ello por completo. La experiencia lograda durante más de 100 años, la evolución que se ha producido sin abandonar las técnicas artesanales de antaño y la mezcla con las modernas instalaciones de las que ahora disfrutamos hacen que el resultado sea un producto natural de calidad extraordinaria. En nuestro caso, el factor humano es muy importante, de ahí el nombre de nuestra empresa y la autenticidad de nuestra marca. Además, para la elaboración de nuestros productos, contamos con un equipo de profesionales que velan para que la calidad se mantenga en todo momento. Nuestra materia prima EL CERDO IBÉRICO. Seleccionado con gran cuidado, el animal será alimentado a base de bellotas, hierbas y cereales en el entorno natural de la dehesa. Y una vez sacrificado y pasados todos los controles de calidad el proceso de curación adquiere el mayor protagonismo. Contamos con secaderos naturales y bodegas, en los que nuestros productos, con el paso del tiempo van adquiriendo un sabor y aroma únicos. Además todo esto viene avalado por la DENOMINACIÓN DE ORIGEN GUIJUELO, institución a la que pertenecemos desde su fundación y que controla al cerdo desde el principio del proceso GARANTIZANDO LA MÁXIMA CALIDAD; y por TIERRA DE SABOR, muestra de la excelencia y distinción en Castilla y León.
Hermanos Alonso De Guijuelo, S.L.
C/ San Cristóbal, 2 37770 Guijuelo Salamanca
923580446
923581211 (fax)
www.tujamondirecto.com
ibericos@tujamondirecto.com
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Hermanos Alonso de Guijuelo es una pequeña empresa familiar con más de 40 años de historia, especializada en la fabricación y comercialización de embutidos y jamones del cerdo ibérico de bellota. Estamos acogidos al pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Guijuelo desde su creación en el año 1.986. Elaboramos nuestros productos en modernas instalaciones siguiendo métodos tradicionales, aprovechando las magníficas condiciones climáticas naturales que ofrece nuestra ubicación. Actualmente disponemos de tres líneas de negocio bien diferenciadas: 1- El negocio tradicional, en el que abastecemos a comerciantes, distribuidores almacenes….etc. Tanto nacionales como extranjeros contando con una sólida cartera de clientes, muchos de ellos desde nuestros orígenes. 2 -El canal Horeca, formado por establecimientos dedicados a la hostelería, restauración y catering: La demanda de productos de cerdo ibérico, principalmente de jamón, ha experimentado un incremento notable en los últimos años, sin embargo sigue siendo un producto cuya rentabilidad es complicada de optimizar para estas empresas, por este motivo hemos diseñado productos específicos, estandarizados y homogéneos, para ayudarles a mejorar la gestión y garantizar la rentabilidad de su negocio. 3 - Y por último, conscientes de que el consumidor del siglo XXI no solo demanda productos de calidad, además requiere servicios añadidos que economicen tiempo, faciliten la preparación y garanticen la total seguridad a la hora de consumirlos, por estos motivos, en los últimos años nuestra empresa se ha especializado en la comercialización directa al consumidor final, ofreciéndole los mejores productos, magníficamente presentados, y listos para consumir, acompañados de un servicio impecable.
Jamones Aljomar, S.A.
Parcela 3-I 37770 Guijuelo Salamanca
923580190
923580197 (fax)
www.aljomar.es
jamones@aljomar.es
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JAMONES ALJOMAR, S.A., es una empresa familiar constituida en el año 1989, por Don ALFONSO SÁNCHEZ BERNAL y su esposa Doña Mª del CARMEN SÁNCHEZ ÁLVAREZ. Aunque la empresa es relativamente joven, 22 años en la actualidad, sus fundadores, con D. Alfonso Sánchez Bernal a la cabeza, cuentan con una experiencia contrastada y muy dilatada en el campo de la alimentación, en el que se han forjado con una auténtica especialización, a nivel nacional, en jamones, carnes, quesos y chacinas. Lejos en el tiempo queda ya el año 1972, en que D. Alfonso fundó su primer negocio, LA SALMANTINA, sita en su actual emplazamiento de San Jacinto 73 de Sevilla, en el populoso barrio de Triana. Posteriormente abre otro establecimiento en el número 61 de la misma calle, el cual tras varias ampliaciones y adaptaciones cuenta con una superficie de 800 metros cuadrados. El espíritu empresarial y emprendedor de D. Alfonso, le lleva a crear un complejo similar al anterior en la calle Villegas Marmolejo de la misma localidad, JAMONES Y CARNES, con una superficie de 1.200 metros cuadrados. Por todo ello, con el fin de surtir la impresionante demanda de productos ibéricos de sus negocios en Sevilla, y a modo de ensayo, decide en 1989 abrir una fábrica en Guijuelo, JAMONES ALJOMAR, para lo cual alquila unas instalaciones, que le servirán para hacer realidad su idea empresarial, asegurando las existencias, la rentabilidad y la calidad. Próximos a finalizar 1990, D. ALFONSO, pone en marcha el proyecto de construir su propia fábrica en Guijuelo, que inaugurara el 12 de Diciembre de 1992. Es tan importante el crecimiento que ALJOMAR experimenta que, 8 años después, en el año 2000, es necesario proyectar una ampliación de sus instalaciones, que se verán finalizadas a principios del 2002. Y que representarán una superficie total construida de 18.000 metros cuadrados. En la actualidad, JAMONES ALJOMAR, cuenta con unas instalaciones modernas y pioneras para la elaboración y tratamiento de productos Ibéricos, adaptadas a las exigentes normas de la Unión Europea, con una capacidad de sacrificio, elaboración y almacenaje de 60.000 cerdos anuales. Jamones Aljomar comercializa sus productos en más de 25 países -de Europa, América, Asia y África.
Lisardo Castro Martín, S.L.
Pol S De Herreros, 22 37770 Guijuelo Salamanca
923158140
923582210 (fax)
www.lisardocastro.com
info@lisardocastro.com
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LISARDO CASTRO empresa familiar con más de 70 años de experiencia en el sector del ibérico, situada en Guijuelo cuna del jamón ibérico, es un claro ejemplo del perfecto maridaje entre modernización tecnológica y tradición para lograr la máxima calidad. Lisardo Castro está ubicada a más de 1000 metros de altitud, el microclima privilegiado de la comarca con sus inviernos fríos y secos y sus veranos suaves y cortos, permiten un perfecto secado y maduración de nuestros jamones. Una curación 100% natural unida a la tradición y experiencia de varias generaciones nos permite la obtención de una línea de jamones y embutidos ibéricos de primera calidad, reconocidos tanto a nivel nacional como internacional. Son varios los premios y galardones recibidos por esta firma en los últimos años que acreditan la calidad de nuestros productos: Century International Quality Era Award. GINEBRA 2004 IFFA medalla de Oro FRANKFURT 2010 IFFA medalla de Oro FRANKFURT 2013 Superior Taste Award BRUSELAS 2015 Nuestros cerdos provienen de las extensas dehesas extremeñas y andaluzas, están criados en libertad, alimentándose de cereales naturales y en los meses de montanera únicamente de bellotas, pastos y forrajes. Nos gusta hacer un buen seguimiento mediante visitas continuas a las dehesas, supervisando en persona el correcto crecimiento y alimentación de nuestros animales ya que la alimentación y el estilo de vida del cerdo marcara el devenir de nuestros exclusivos productos gastronómicos.
Pedro Nieto, S.L.
Carretera De Campillo, 70 37770 Guijuelo Salamanca
923580201
923158047 (fax)
www.pedronieto.com
comercial@pedronieto.com
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Desde hace 4 generaciones, criamos libremente en nuestras propias dehesas el cerdo ibérico de pura raza, gozando en plena naturaleza donde se alimenta con hierba y bellotas. Pensando en los más exquisitos paladares elaboramos nuestros productos en nuestras profundas y silenciosas bodegas, con la misma paciencia y sabiduría del tiempo. El aroma más selecto y el exclusivo sabor han posicionado el jamón Pedro Nieto en las mesas de los mejores restaurantes de todo el mundo exportando a más de 35 países, haciendo despertar un imperio de sentidos. Desde 1890 en Guijuelo la calidad sigue teniendo un nombre: Pedro Nieto.
Ángel Martín E Hijos, S.A.
C/ Sierra de Tonda,12. 37770 Guijuelo Salamanca
923580258
923580258 (fax)
www.angelmartinehijos.com/
angelmartin42@hotmail.es
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La historia de Ángel Martín E Hijos S.A. comienza hace casi 100 años, cuando Nuestros abuelos sin apenas ningún medio comenzaron a crear en Guijuelo una industria inexistente en aquella época en España.<br> Ellos de forma totalmente artesanal, con buenas materias primas, especias naturales, un clima propicio para ello y muchísimo trabajo, comenzaron poco a poco a elaborar los jamones de bellota y embutidos que hoy en día han pasado a ser reconocidos en todos los mercados como una de las principales joyas gastronómicas que existen.<br> Con este gran legado recibido de nuestros antepasados, en Ángel Martín E Hijos nos hemos propuesto seguir y aumentar aún más La calidad de todos nuestros productos. Para ello seleccionamos los mejores cerdos y montaneras, haciéndole un seguimiento año tras año, que hacen que nuestras materias primas sean de primerísima calidad.<br> También hacemos controles de calidad permanentemente, lo que nos hace obtener unido a nuestras modernas instalaciones y nuestro saber artesanal unos embutidos y jamones de bellota de reconocido prestigio en todos los mercados, que hacen que sigan siendo aquella joya gastronómica que nuestros antepasados crearon hace casi más de un siglo.
Revisan, S.L.
Calle Sierra de Herrero, 9, 37770 Guijuelo, Salamanca
923580878
923580894 (fax)
www.revisan.com
info@revisan.com
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REVISAN es una empresa moderna y dinámica que continúa creciendo con la misión de perfeccionar sus productos y procesos productivos, conjugando tradición e innovación, para seguir siendo referente en un sector cada vez más profesionalizado Excelente servicio Seriedad y cumplimiento en los plazos. Regularidad en la calidad, existencias y curación. Inmediata capacidad de respuesta. Estricta selección de materias primas. Combinación del proceso artesanal con la tecnología más avanzada. Curación basada en las privilegiadas condiciones del clima de Guijuelo. RESULTADO: Productos de excelente calidad, nutritivos, beneficiosos para nuestra salud, con un intenso y prolongado sabor, lleno de matices y aromas que nos permiten disfrutar de un gran placer. INNOVACIÓN: En Revisan Ibéricos hemos apostado por la innovación en nuestros procesos mediante la construcción de nuestra nueva fábrica y nuevas instalaciones situadas en el Polígono Agroalimentario de Guijuelo, dotadas de la última tecnología y preparadas para atender a todo tipo de demanda. 17.500 m2 con el fin de superación permanente. Este edificio es una de las plantas de producción más modernas del sector, que cuenta con capacidad para elaborar más de 4 millones de kilogramos de embutido y más de 300.000 piezas de Jamón y Paleta al año. Además, gracias a nuestra capacidad de adaptación inmediata, nuestra fábrica está preparada para atender a todo tipo de demanda, desde el comercio minorista a la gran distribución. CALIDAD: Revisan Ibéricos ha apostado de una forma proactiva por la implantación de diferentes certificaciones de calidad, como la IFS Food v.6, la más exigente de las certificaciones de su ámbito sectorial y que comparte con un mínimo porcentaje de empresas del sector, la certificación BRC o la norma ISO 9001 que proporciona un marco para llevar a cabo un enfoque sistemático de gestión de los procesos del negocio y así cumplir y superar continuamente los más exigentes requisitos, entre otras.
Florencio Sánchez e Hijos, S.L.
C/ Amable Criado, 29 37778 Campillo de Salvatierra Salamanca
923580074/143
923581859 (fax)
www.fisan.es
fisan@fisan.es
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FISAN, Ibéricos desde 1920. FISAN, Florencio Sánchez e Hijos S.L, lleva casi cien años trabajando para ofrecer los mejores sabores tradicionales del ibérico al público, siempre con una calidad extraordinaria. Respetando desde un principio, el cuidado y los procesos tradicionales. Eso sí, incorporando las últimas tecnologías y exigencias de calidad como parte de su proceso constante de mejora. FISAN dispone de matadero propio en sus instalaciones de Guijuelo, donde empieza el proceso de elaboración de sus Jamones y Embutidos Ibéricos. En ellas cuenta, además, con más de 15.000 metros cuadrados dedicados a bodegas y secaderos donde sus productos maduran y se curan al ritmo natural de las estaciones, marcado por el microclima exclusivo de la zona. Es en ese proceso donde el tiempo se detiene para que cada uno de ellos pase, sin ninguna prisa, el tiempo necesario para adquirir su punto óptimo antes de su presentación al público. La gama de productos FISAN incluye Jamón, Paleta, Lomo, Chorizo, Salchichón, Lomo de Presa, Longanizas y Morcón de bellota y también ibéricos. Según la alimentación y el manejo de los cerdos ibéricos de los que provienen pueden ser GRAN RESERVA, Bellota o Cebo de Campo; teniendo en cuenta que alrededor del 80% de la producción de FISAN es de Bellota. Se encuentran disponibles en multitud de formatos, desde las piezas enteras a los cortados a mano de todos sus producto; el Sabor Tradicional de los mejores ibéricos con toda la comodidad. En su apuesta por la comunicación y la transmisión de los valores tradicionales del ibérico, FISAN ha abierto una puerta al conocimiento del sector a través de las redes sociales. A través de su propio BLOG que ofrece un destacado protagonismo al mundo ibérico, la salud, las tradiciones, las valoraciones de la campaña... Con un perfil en FACEBOOK desde donde poder seguir también aquellas iniciativas relacionadas con el mundo de la Alta Gastronomía en las que FISAN participa, puesto que esta apuesta por relacionar el sabor tradicional de los mejores ibéricos con la vanguardia de la gastronomía española. También desde TWITTER e INSTAGRAM FISAN permanece en contacto con el público interesado en el mundo del ibérico en general y en las novedades de la marca en particular.
Franrodel, S.L.
C/ Amable Criado, 40 37778 Campillo de Salvatierra Salamanca
923580913
923580913 (fax)
www.franrodel.es
franrodel@franrodel.es
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FRANRODEL, especialistas en la fabricación y venta de jamones y embutidos de cerdo ibérico desde hace más de un siglo. En su andadura, esta empresa familiar impulsada hace cuatro generaciones por Francisco Rodríguez Delgado, ha sabido conjugar a la perfección la tradición artesana con las nuevas tecnologías y unas innovadoras instalaciones. Todo ello con el objetivo de poder garantizar, en todo momento, la elaboración de jamones y paletas ibéricas de la máxima calidad. De los mejores cerdos ibéricos, los mejores productos. Nuestro equipo de expertos se encarga de seleccionar de manera personal las carnes; posteriormente, nuestros técnicos sanitarios y veterinarios llevan a cabo inspecciones permanentes, a fin de preservar unas condiciones óptimas de elaboración e higiene en todos los procesos. La fábrica de FRANRODEL se ubica en la localidad salmantina de Guijuelo, sobre una altiplanicie a 1.020 metros de altitud. Rodeada al sur por las sierras nevadas de Béjar y Gredos, que le proporcionan un clima continental, con inviernos largos y secos, y veranos cortos y húmedos, creando un ambiente beneficioso y conveniente para la curación natural de sus productos.
Productos Cárnicos Domingo, S.L.U.
Avenida España, 33 37730 Ledrada Salamanca
923591024
923153514 (fax)
www.productoscarnicosdomingo.com
contacto@productoscarnicosdomingo.com
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SIGUIENDO EL MÉTODO TRADICIONAL La elaboración de nuestros productos se lleva a cabo con el mayor esmero y profesionalidad por parte de personal altamente cualificado. El especial cuidado del verdadero jamón ibérico de bellota nos exige mantenerlo de 3 a 6 meses en secaderos artificiales, controlando su humedad y temperatura. Una vez transcurrido este tiempo, los jamones son trasladados a otros secaderos, estos ya naturales, donde permanecerán entre 24 y 36 meses, dependiendo del tamaño. Y sólo transcurrido este tiempo, el verdadero jamón ibérico de bellota puede ser degustado por los paladares más exquisitos.
Jamones Antonio Martín Martín e Hijos, S.L.
Carretera de Ledrada, S/N 37770 Nava de Bejar - Salamanca España
(+34) 923 591 175
(+34) 923 581 514 (fax) (fax)
www.jamonesguijuelo.com
info@jamonesguijuelo.com
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Empresa familiar, dedicada a la fabricación de embutidos y jamones del cerdo ibérico de forma artesanal desde hace más de 92 años y 3 generaciones. Siguiendo la tradición ha puesto toda su experiencia y dedicación en la elaboración de excelentes productos que destacan por su exquisito sabor y aroma inconfundible. Durante estos años hemos ido seleccionando a nuestros ganaderos, consiguiendo así una materia prima, “EL CERDO IBÉRICO” de características homogéneas, criado en libertad en extensas dehesas, para poder ofrecer a nuestros clientes jamones y embutidos de la más alta calidad.
Cárnicas Gregorio Rodríguez, S.L.
C/ Arriba, 29 37730 Ledrada Salamanca
923591036
923153524 (fax)
www.carnicasgregoriorodriguez.com
carnicasgregoriorodriguez@hotmail.es
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Fabricación de jamones y embutidos ibéricos de larga tradición. Cárnicas Gregorio Rodriguez es una empresa familiar de profunda tradición chacinera, dedicada a la elaboración de productos derivados del cerdo y más en concreto, a la curación de jamones y paletas y producción de embutidos. Se encuentra en el municipio de Ledrada, situado en las estribaciones de la Sierra de Béjar y a 12 km. de Guijuelo. El clima idóneo de la zona y una materia prima excelente hacen que podamos ofrecer a nuestros clientes productos de máxima calidad. Desde sus orígenes, la empresa ha sabido adaptarse a los cambios tecnológicos renovando su maquinaria e instalaciones. Esto ha supuesto cambios progresivos en el proceso productivo, que es ahora más eficaz y eficiente, pero siempre manteniendo el proceso artesanal y los tiempos de curación. Actualmente la empresa atraviesa por su segunda generación, que combinando experiencia y progreso y fiel a sus orígenes artesanos tiene como objetivo conseguir los mejores jamones y embutidos.
CANPIPORK S.L.
Polígono Agroalimentario, P-18, 37770, 37770, Salamanca
923 15 80 29
923 58 17 44 (fax)
www.ibericoscanpipork.es
info@ibericoscanpipork.es
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CANPIPORK es una empresa del sector de la alimentación dedicada a la elaboración y comercialización de productos del cerdo ibérico. Ubicada en Guijuelo (Salamanca-1995), principal centro de elaboración de productos del cerdo ibérico de España es considerada hoy en día una de las primeras empresas del sector del ibérico en España. En CANPIPORK tenemos el compromiso claro de garantizar la SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA de todos nuestros productos; de investigación continua en la mejora de las TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN existentes en el sector del ibérico; de asegurar el mayor BIENESTAR ANIMAL posible en nuestras explotaciones y de velar por la PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE y conservación de los recursos naturales, minimizando el posible impacto medioambiental de nuestras actividades. Todo ello con el claro objetivo de satisfacer las necesidades de nuestros clientes, ofreciéndoles la mayor y más amplia gama de productos derivados del cerdo ibérico, con todas las garantías de calidad, seguridad y trazabilidad alimentaria.
Jesús Sánchez De Arriba E Hijas, S.L.
calle Entrecarreteras, S/N 37720 Puerto de Béjar Salamanca
923414176
923414176 (fax)
www.carnicasdearriba.com
info@carnicasdearriba.com
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JESÚS SÁNCHEZ DE ARRIBA E HIJAS S.L. Es una empresa especializada en la elaboración, producción y comercialización de jamones y embutidos ibéricos. Nuestro lema es: "Compaginar la tecnología y fabricación industrial, sin perder la esencia de la elaboración tradicional de los ibéricos de la tierra". Dentro de nuestras instalaciones contamos con explotaciones extensivas e intensivas de ganado porcino, lo que nos permite un conocimiento y control exhaustivo de la materia prima a partir de la cual elaboramos nuestros productos. Nuestros productos reúnen los requisitos estándar de calidad marcados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Guijuelo. Disponemos de una amplia red de distribución nacional y gran presencia a nivel europeo.
Moisés Alonso Martín, S.L.
Calle Guardia Civil 25-27 37770 Guijuelo Salamanca
923581601
923581601 (fax)
www.ibericosmoisesalonso.com
moisesamslonline@gmail.com
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En Moisés Alonso Martín S.L le ofrecemos una amplia gama de productos, elaborados con esmero para lograr una calidad apta para los paladares más exquisitos. A continuación le mostramos un listado de productos que podrán adquirir en nuestra empresa. Jamón Ibérico de Bellota D.O Paleta Ibérica de Bellota D.O Algunos de nuestros productos pueden ser vendidos envasados al vacío, no dude en preguntarnos por ello.
Juan Manuel Hernández, S.A.
calle Filiberto Villalobos, 71 37770 Guijuelo Salamanca
923580066/568
923580889 (fax)
www.juanmanuel-sa.es
info@juanmanuel-sa.es
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Llevamos 80 años con una pasión, dando forma, carácter propio, a cada producto. Nos gusta hacer bien las cosas, con sencillez, con humildad, sabiendo que el éxito en cada pieza es fruto del trabajo diario. El saber de una tradición, transmitido a través de generaciones aprendiendo en cada tramo de la historia ese detalle, esa forma especial de entender el arte en el ibérico. La tradición y la tecnología se unen a la constancia y el cuidado de una familia, para que el resultado hable por sí mismo: sabor, aroma, textura y color. En nuestras instalaciones nos preocupamos por el detalle, más de 20.000 m2 en los que todos y cada uno de los componentes de nuestro equipo trabajamos para conseguir un producto final único, Arte en Ibérico.
Hijos De Atilano Gonzalez, S.L.
C/ Pilares, S/N 37730 Ledrada Salamanca
923591371/083
923591083 (fax)
hijosdeatilanoglez@gmail.com
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Marcos Sotoserrano, S.L.
Carrtera de Coria, Km. 4 Sotoserrano Salamanca
923 42 20 27
(fax)
www.marcossalamanca.com
info@marcossalamanca.com
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<p>Marcos Salamanca es una empresa familiar ubicada en el término municipal de Sotoserrano (Salamanca), en el parque Natural de las Batuecas en la Sierra de Francia. Marcos Salamanca tiene su origen en el año 1965, dedicandose a la elaboración de productos ibéricos. Actualmente tras una larga remodelación de las instalaciones Marcos Salamanca solo se dedica a los productos ibéricos: cuanta con varias líneas de trabajo como son:<br>El 100% de nuestra producción es producto ibérico, siendo nuestras referencias:<br>• Bellota 100 % Ibérico<br>• Bellota 75 % Raza Ibérica<br>Las instalaciones de Marcos Salamanca, cuanta con las siguientes 5 líneas de procesado:<br>• Área de Jamones y paletas: procesando entre 15.000-20.000 animales/año<br>• Área de Embutidos de unos 400.000 kg/año con formulaciones propias<br>• Área de Deshuesados<br>• Área de Loncheados con una producción de 1.500.000 sobre/año<br>• Área de envasado y fileteado de carne fresca<br>Además Marcos Salamanca, cuenta con cerca de 30 homologaciones a terceros países entre ellas: EEUU, Canáda, Chile, Japón, Argentina, Australia, Corea del Sur, Colombia, Perú, México, Filipinas, Sudáfrica, Taiwán, Brasil, Chile, Panamá, Venezuela, Republica Dominicana, Puerto Rico, Ecuador, etc.... Siendo nuestro volumen de negocio.<br></p>
Mª Ángeles Picado Juanes
Calle Nueva, 4, 2B 37770 Guijuelo Salamanca
923581091
923581091 (fax)
www.ibericosdiazpicado.com
diazpicado@ibericosdiazpicado.com
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El gran prestigio del que gozan en la actualidad los productos ibéricos de bellota, no hubiera sido posible sin marcarse el lema de la calidad, durante cuatro generaciones. lema que trasmitida de padres a hijos y seguida a rajatabla desde entonces, por estos afamados maestros chacineros, que artesanalmente, han mantenido y mejorado, día a día, las calidades de los productos ibéricos "Díaz Picado" y "Díaz Rodilla". Criando nuestros propios ejemplares de cerdo ibérico en nuestra dehesa y otras dehesas seleccionadas, bajo la supervisión exhaustiva desde su nacimiento hasta su sacrificio. En la actualidad, pioneros siempre, adecuamos todos nuestros productos a las nuevas normativas de calidad, con la certeza de ser líderes en ese empeño: llevar al consumidor las esencias de algo único en el mundo: los productos ibéricos de bellota
Sociedad Cooperativa Chacinera Albercana
Calle Las Eras, 6. La Alberca, Salamanca
923415185
(fax)
www.jamondoguijuelo.com
cooperativachacineraalbercana@gmail.com
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Jamones Ibéricos Bláquez S.L
C/ Sierra de Tonda, 67 D 37770 Guijuelo Salamanca
923158055
923581984 (fax)
www.jamonesblazquez.com
vblazquez@grupo-blazquez.com
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Jamones ibéricos Blázquez es una empresa familiar fundada en 1932. Desde entonces, conservamos la sabiduría y el buen hacer de los grandes maestros artesanos para conseguir que cada jamón sea una pieza única. Este saber, transmitido de generación en generación, hace que Blázquez cuide todo el proceso de elaboración, desde la crianza de los cerdos en libertad, hasta el salado y secado tradicional. Jamones Blázquez, ubicada en Guijuelo (Salamanca), con más de 80 años de tradición y buen hacer, se caracteriza por la excelencia de todos sus productos, por lo que tenemos plena confianza del ibérico con el que usted va a perder los sentidos. 80 años de experiencia bien dan para tener una historia, una verdadera identidad y mil anécdotas que contar mientras trabajamos en lo que más nos gusta: Hacer jamones exclusivos capaces de proporcionarte un placer infinito. Un producto único que deleita los paladares más exigentes.
César Nieto Group, S.L.
C/ Alfonso XIII, 21 37770 Guijuelo Salamanca
923580447
923580486 (fax)
www.cesarnieto.com
info@cesarnieto.com
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"Una Joya para tus sentidos" César Nieto, S.L. es una empresa dedicada única y exclusivamente a la elaboración y comercialización de los productos derivados del Cerdo Ibérico. Este animal, criado en el campo de forma natural, es la base de la materia prima con la que se elaboran cuidadosamente todos nuestros productos. César Nieto, S.L. nació como empresa en 1.943, y por ella han pasado tres generaciones que han sabido compaginar la ALTA CALIDAD Y LA TRADICIÓN ARTESANAL; que es su principio y filosofía de empresa, adaptándose a las exigencias del mercado en cada momento. Nuestras instalaciones se encuentran en el centro de Guijuelo, localidad salmantina con una especial climatología; lo que unido a la curación natural que César Nieto, S.L. aplica a todos sus elaborados, convierte a nuestros ibéricos en una delicia para el paladar. Hoy en día César Nieto S.L posee distribución propia en toda España y estamos en fase de abordar nuevos mercados. Para conseguirlo, hemos tenido que crecer mucho; realizando un importante esfuerzo inversor tanto para aumentar el tamaño de nuestras instalaciones como para modernizarlas constantemente. Así hemos conseguido responder a las exigencias técnicas y sanitarias de los mercados en el siglo XXI, pero sin perder ni un poco del mimo y la lentitud en el proceso de producción que hace de nuestros productos un ejemplo a seguir en cuanto a calidad y tradición artesanal. Por otra parte nos dedicamos a la cría y engorde de gran parte de los cerdos que sacrificamos. Todos los cerdos que sacrifica César Nieto S.L. son controlados directamente por la familia Nieto, y en ellos se buscan las principales características propias del Cerdo Ibérico: - Raza - Hábitat del Cerdo Ibérico. Criados en total libertad - Alimentación Explicaremos brevemente en qué consisten estos 3 factores para poder entender mejor las características propias de los productos del Cerdo Ibérico. En Nuestra finca los Linares situada al sur de la provincia de Salamanca, se realizan los más estrictos controles veterinarios desde el nacimiento hasta las fases finales de engorde, en la que nuestros cerdos disponen de más de 1.000 M2 por animal. La incorporación de nuevas tecnologías y controles sanitarios ha elevado la calidad de los jamones, pero continua siendo imprescindible la experiencia y saber hacer de los maestros jamoneros, herederos de una tradición que ha pasado de padres a hijos durante décadas. En el proceso de elaboración de un Jamón César Nieto Martín, se unen 3 factores fundamentales: - La herencia de una tradición artesanal. - La climatología idónea proporcionada por un enclave privilegiado como Guijuelo (a los aires de la Sierra de Béjar y Gredos) - Y las últimas innovaciones técnicas para mejorar si cabe la calidad inconfundible de nuestros jamones. Una vez que se han seleccionado los mejores animales siempre bajo la supervisión personal de la familia Nieto, se procede a su sacrificio y despiece, aquí comienza el largo recorrido del Jamón hasta que llega a sus mesas. En definitiva todos estos factores hacen de nuestra empresa una gran familia en la que prima la calidad y el saber hacer para que nuestro producto final sea del agrado de los paladares más exigentes.
Marcial Castro, S.L.U.
Pol. Ind. I-2, Calle 1 37770 Guijuelo Salamanca
923581023
923580463 (fax)
www.marcialguijuelo.es
marcialguijuelo@marcialguijuelo.es
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Productos Ibéricos Gómez Robles, S.L.
C/ Río Agueda S/N 37770 Guijuelo Salamanca
923582211
923582211 (fax)
www.patabrava.es
info@patabrava.es
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PATABRAVA somos una de las pocas industrias centenarias que siguen exactamente la misma filosofía tradicional que heredamos de generación en generación, desde 1886. Productos ibéricos de curación lenta, natural, elaborados con cariño por la familia propietaria y de una producción limitada año a año por la climatología y las condiciones que se dan en nuestras propias dehesas, tanto en Córdoba como en Badajoz y por supuesto, Salamanca. Buscamos la excelencia en la cabaña de cerdo ibérico 100% puro, en el cuidado y bienestar de cada animal; nuestra reducida producción y conocimiento de generaciones nos permite adaptar cada cerdo ibérico a cada finca. Cerdos ibéricos viejos, con más de dos años de vida en libertad y que viven plácidamente en el mismo ecosistema que lo hacían sus ancestros en época romana, alimentándose durante la montanera a base de bellotas y hierba. Es durante esta fase cuando se produce la mayor parte de la infiltración grasa entre los músculos, característica propia de un buen jamón ibérico de bellota. Además, esta grasa de alto contenido en ácido oleico, ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos. Una baja salazón y la curación natural son parte imprescindible en el proceso de maduración y secado de cualquier jamón ibérico. Guijuelo es sin discusión el entorno ideal para ello, por su climatología y buen hacer profesional durante todas las fases. Nuestras bodegas centenarias han visto pasar multitud de añadas por sus ganchos, y hoy en día seguimos contando con los mismos medios para seguir así la filosofía heredada, la esencia de lo natural. Nuestros jamones y paletas ibéricos presentan una vez abiertos un aroma intenso, una grasa rosácea y un aspecto marmóreo por el vetado. Curaciones de 50 meses de media en jamón ibérico de bellota y de 30 meses en paleta ibérica de bellota, avalan que la paciencia es imprescindible para PATABRAVA, algo que sabemos desde 1886 cuando comenzó nuestra actividad empresarial.
Manuel Ángel Rodríguez, S.L.
calle Doctor Fleming, 42 37778 Campillo de Salvatierra Salamanca
923580163
923580163 (fax)
www.jamonesmanuelangel.com
jamonesmanuelangelrodriguez@gmail.com
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Desde comienzos de 1900 cuatro generaciones han velado por la calidad de nuestros productos. En un primer momento seleccionando los mejores cerdos ibéricos de las dehesas de Extremadura y Andalucía, lo que unido al mimo en la elaboración artesanal de sus jamones, paletas, lomos y demás piezas nobles del cerdo, han dado como fruto productos curados capaces de colmar las expectativas culinarias de los mayores gourmets tanto a nivel nacional, como internacional.
Salamanca Alimentación, S.L.U.
Carretera Gijón-Sevilla, Km. 396,5 37777 La Cabeza de Béjar Salamanca
923151759
923158110 (fax)
www.elrubioguijuelo.com
info@elrubioguijuelo.com
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Salamanca Alimentación, empresa dedicada a la elaboración de jamones y embutidos ibéricos perteneciente a la denominación de origen de Guijuelo desde el año de fundación de esta última.
Jamones Ibéricos Martín Matas, S.L.
Plaza Santa María, 21 37770 Guijuelo Salamanca
923580071/1195
923581195 (fax)
www.martinmatas.com
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Julián Becerro e Hijos, S.L.
calle Luciano Barcala, 1 37624 La Alberca Salamanca
917056170
917108167 (fax)
www.julianbecerro.com
info@julianbecerro.com
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Jamones Julián Becerro, como tal, nace a principio de los noventa. Antes, su fundador Julián Becerro ya llevaba más de 40 años dedicándose por completo a la elaboración de jamones y embutidos ibéricos. Oficio que heredó de sus antepasados. De ahí que en Jamones Julián Becerro podamos decir que ponemos toda una vida de experiencia, saber hacer, calidad y el mejor servicio al alcance de nuestros clientes. Y por eso ya van tres generaciones dedicadas al mundo del jamón. Características que hacen inigualable a Jamones Julián Becerro: Fabricantes de jamón y embutido de la mejor calidad Productos totalmente naturales, sin aditivos Vocación de servicio: atención personalizada, cuidada y con esmero. El cliente es lo primero Total garantía de satisfacción Dónde Encontrarnos En La Alberca. En la calle principal encontrará la tienda Jamones Julián Becerro. C/ Luciano Barcala, 1. La Alberca. Salamanca. Tel. 923 41 51 98. En Madrid. En el barrio de Aluche encontrará la tienda Jamones Julián Becerro. Avda. General Fanjul 4. Madrid. Telf. 91 705 61 70 En el barrio más castizo de Madrid, en el barrio de La Latina, nos encontrará en la Cava Baja, 41. Tel. 91366 15 24 En C/Arenal, 28. Madrid. En pleno corazón de Madrid podrá comprar y degustar nuestros productos.
Productos Ibéricos Calderón y Ramos, S.L.
C/ Filiberto Villalobos nº 180. 37770 Guijuelo. Salamanca.
923158040
(fax)
www.estrelladecastilla.es
lramos@calderonyramos.es
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<p>Productos Ibéricos Calderón y Ramos es un grupo líder en la fabricación y comercialización de productos del cerdo ibérico . Garantía de los mayores niveles de calidad y seguridad alimentaria. Homologados para la exportación a numerosos países.<br><br></p>
Embutidos Eusebio, S.L.
Plaza De La Iglesia, 37 37624 La Alberca Salamanca
923415314
923415092 (fax)
www.embutidoseusebio.com
info@embutidoseusebio.com
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La fábrica de Embutidos Eusebio es una empresa familiar situada en la localidad La Alberca, en la provincia de Salamanca. Emplazada en uno de los parajes más bellos de nuestra geografía: La Sierra de Francia. Esta empresa les ofrece los mejores productos mediante nuestro sistema de fabricación artesanal basado en la experiencia acumulada en varias generaciones de chacineros, en la rigurosa selección de las materias primas y en el esmerado cuidadoso proceso de distribución, “tradición y el buen hacer”. Embutidos Eusebio, Tradición viva desde 1924.
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